haccp 썸네일형 리스트형 식품 및 축산물 안전인증기준 고시개정 (19.12.30) 식품 및 축산물 안전인증기준 고시개정 (19.12.30) 식품 및 축산물 안전인증기준 고시가 2019년 12월 30일 개정되었다. 주요 개정 내용으로는 아래 6가지로 식품 및 축산물 분야를 좀 더 엄격하게 관리하겠다는 방침인것 같다. ① 축산농장의 안전관리인증기준(HACCP) 평가표 개선 ② 식용란선별포장업의 “소규모 기준” 적용 근거 마련 ③ HACCP 지도관 자격 합리적 개선 ④ HACCP 적용 농장에 대한 우대조치 강화 ⑤ 소규모 업소 등 인증 및 사후관리 평가표 개선 ⑥ 안전관리인증기준(HACCP) 인증평가 시 필수항목 도입 및 조사·평가 미흡사항에 대한 감점확대 더보기 [HACCP] 선행요건 선행요건 (Pre-requisite)이란? 식품의 안전한 생산을 위하여 지켜야하는 기본적인 위생조건 및 방법을 규정하는 기준입니다.또한 해썹(HACCP) 도입에 앞서 우선적으로 지켜야하는 사항이며 HACCP 시스템의 효과를 높이기 위해서 필수적인 전제 조건입니다.해썹(HACCP) 관리 계획은 안전하고 위생적인 식품의 생산에 필요한 기본적인 환경 및 작업 활동을 보장하는 선행요건프로그램에 의해 수립, 시행되어야 합니다. 해썹(HACCP)을 적용하고자 하는 업체의 영업자는 식품위생법 등의 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조, 가공, 조리를 위한 기본 SYSTEM을 갖추기 위해 선행요건 프로그램 (작업기준 및 위생관리기준)을 먼저 개발하여 시행하여야합니다. 또한 영업자는 각 분야별로 작업담.. 더보기 [HACCP] HACCP 이란... HACCP이 뭐죠? HACCP이란 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로서 '해썹' 또는 '식품안전관리인증기준'이라합니다. 식품의 원재료로 부터 제조, 가공, 포장, 유통 등의 모든 과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석하고, 이러한 위해요소를 사전에 방지, 제거하거나 안전성을 확보 할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 자율적이며 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리 체계입니다. 쉽게 말해 식품의 생산에서부터 소비자의 식탁에 올라 먹었을 때 아무 탈 없겠끔 관리하는 것 정도로 생각하시면 됩니다.HACCP은 미항공우주국 NASA의 요청으로 우주선 내에서 먹을 수 있게 개발한 것으로.. 더보기 이전 1 다음
