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업무/HACCP

2022년 식품안전관리지침 식품의약품안전처에서 2022년식품안전관리지침을 배포했습니다. 이번 식품안전관리지침 주요 개정 사항은 크게 다음 4가지가 있습니다. 1. 정책 환경 변화에 따른 중점관리 대상 확대 2. 관련 법령 개정 등에 따른 신규업무 반영 3. 국회 지적 및 언론 이슈에 따른 후속조치 사항 반영 4. 안전관리업무 수행기관 개정의견 반영 위 4가지 항목별의 상세 내용은 아래와 같습니다. 1. 정책환경 변화에 따른 중점 관리 대상 확대 1) 식품 소비 환경 변화 (무인카페, 배달음식, 온라인 판매 등)에 따른 안전관리 체계 강화 - 무인 매장의 기계, 기구류의 위생, 제품 유통기한 등 집중 점검 예정 2) 생산->소비까지 안전한 식품 유통 환경 조성 할 예정 - 새로운 식품유형 (밀키트), 다소비 축산물 (우유, 햄, 국.. 더보기
2022년도 축산물 HACCP 현장평가 대상 업체 공유 지난 1월 28일 서울지방식품의약품안전청에서 2022년도 축산물 HACCP 현장평가 대상 업체 목록(서울지방식약청)을 공지했습니다. 조사평가는 전면 불시평가로 실시되며, 품목제조보고된 모든 품목(유형)에 대해 조사평가를 실시할 예정입니다. 평가결과 60점 미만 또는 주요 안전조항 위반 시 즉시 인증취소되니 상시 HACCP 기준을 준수하여 운영될 수 있도록 만전을 기해야 할 것 같습니다. 더불어 올해 주요 안전조항은 1. 원부재료검사검수 미흡 2. 작업장 세척소독 미흡 3. CCP공정 관리 미흡 4. 위해요소분석 미실시(인증 이후 추가 생산 제품 또는 공정에 한함) 이므로 특히 이 부분들이 중점적으로 관리 되어야 할것 입니다. 2022년도 축산물 HACCP 현장평가 대상업체는 아래 사진을 참고 하시기 바랍.. 더보기
2022년 축산물 HACCP 교육 일정 - 한국식품안전관리인증원 올해도 어김없이 지속되는 코로나19로 인해 HACCP 교육은 대면/비대면으로 진행될 예정이라고하네요. 교육신청은 https://fresh.haccp.or.kr 을 통해 교육 날짜, 시간등을 확인 후 신청하면 되고 교육 운영 및 코로나 상황에 따라 교육참여 인원은 한정되어 있으며 선착순으로 마감됩니다. 교육일정 (아래 그림 참조)은 상황(코로나-19 등)에 따라 교육 방식(대면/비대면) 변경 될 수 있으며, 변경 시 한국식품안전관리인증원 홈페이지에 게시 예정이며 교육수용인원의 1/3미만(10명 미만) 접수 시 교육이 취소될 수도 있다고합니다. 코로나 (COVID-19)로 인해 일정이 수시로 변경될 수 있으니 신청 전 반드시 확인하여 신청하기 바랍니다. 더보기
식품 및 축산물 안전인증기준 고시개정 (19.12.30) 식품 및 축산물 안전인증기준 고시개정 (19.12.30) 식품 및 축산물 안전인증기준 고시가 2019년 12월 30일 개정되었다. 주요 개정 내용으로는 아래 6가지로 식품 및 축산물 분야를 좀 더 엄격하게 관리하겠다는 방침인것 같다. ① 축산농장의 안전관리인증기준(HACCP) 평가표 개선 ② 식용란선별포장업의 “소규모 기준” 적용 근거 마련 ③ HACCP 지도관 자격 합리적 개선 ④ HACCP 적용 농장에 대한 우대조치 강화 ⑤ 소규모 업소 등 인증 및 사후관리 평가표 개선 ⑥ 안전관리인증기준(HACCP) 인증평가 시 필수항목 도입 및 조사·평가 미흡사항에 대한 감점확대 더보기
HACCP (안전인증관리기준) 실시상황평가표 (2019.12.30 기준) 최근 한국식품안전관리인증원 홈페이지에 안전인증관리기준(HACCP) 실시상황평가표(19.12.30 기준)가 업로드되었다. 이 자료는 식품 및 축산물 안전과리인증기준(식품의약품안전처고시 제2019-148호, 2019.12.30. 시행)과 관련하여, HACCP 인증 및 사후관리 실시상황평가표를 업종별로 정리한 것이다. (소규모 등 HACCP 평가표는 인증 및 사후관리는 구분 없음) 1. 사후 1) 식품(시식품(식품첨가물 포함)제조ㆍ가공업, 건강기능식품제조업, 집단급식소식품판매업, 축산물가공업 2) 집단급식소, 식품접객업(위탁급식영업), 운반급식(개별 또는 벌크 포장) 3) 기타식품판매업 4) 식육포장처리업 5) 식육판매업 6) 식육즉석판매가공업 7) 축산물보관업 8) 축산물운반업 9) 식용란수집판매업 10) .. 더보기
[2019년] HACCP 교육 일정 한국식품안전관리인증원에서 2019년도 축산물 HACCP 교육 일정을 발표했다. 교육 일정을 배포한지는 조금 지났으나 참고용으로 포스팅 해본다. 교육은 축산물 가공, 유통 HACCP 기본과정, 전문과정, 경영인과정 (기본, 심화)으로 전국 8곳의 (서울, 부산, 대구, 광주, 청주, 춘천, 제주, 대전) 장소에서 실시할 예정이며 02월 12일부터 시작하여 12월 26일까지의 일정으로 진행 된다. 교육 신청은 https://fresh.ihaccp.or.kr 을 접속하여 본인 인증 후 개별적으로 신청하면 된다. (대리인 신청도 가능) 참고로 2년이상 정기교육훈련을 이수하고 축산물위생관리법을 위반한 사실이 없는 경우에는 다음 1년간 정기 교육을 받지 아니할 수 있다고 한다. 2019년도 축산물 HACCP 교육 .. 더보기
[HACCP] 선행요건 선행요건 (Pre-requisite)이란? 식품의 안전한 생산을 위하여 지켜야하는 기본적인 위생조건 및 방법을 규정하는 기준입니다.또한 해썹(HACCP) 도입에 앞서 우선적으로 지켜야하는 사항이며 HACCP 시스템의 효과를 높이기 위해서 필수적인 전제 조건입니다.해썹(HACCP) 관리 계획은 안전하고 위생적인 식품의 생산에 필요한 기본적인 환경 및 작업 활동을 보장하는 선행요건프로그램에 의해 수립, 시행되어야 합니다. 해썹(HACCP)을 적용하고자 하는 업체의 영업자는 식품위생법 등의 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조, 가공, 조리를 위한 기본 SYSTEM을 갖추기 위해 선행요건 프로그램 (작업기준 및 위생관리기준)을 먼저 개발하여 시행하여야합니다. 또한 영업자는 각 분야별로 작업담.. 더보기
[HACCP] HACCP 이란... HACCP이 뭐죠? HACCP이란 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로서 '해썹' 또는 '식품안전관리인증기준'이라합니다. 식품의 원재료로 부터 제조, 가공, 포장, 유통 등의 모든 과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석하고, 이러한 위해요소를 사전에 방지, 제거하거나 안전성을 확보 할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 자율적이며 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리 체계입니다. 쉽게 말해 식품의 생산에서부터 소비자의 식탁에 올라 먹었을 때 아무 탈 없겠끔 관리하는 것 정도로 생각하시면 됩니다.HACCP은 미항공우주국 NASA의 요청으로 우주선 내에서 먹을 수 있게 개발한 것으로.. 더보기

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