정종데우기 썸네일형 리스트형 겨울에 생각나는 전통 술 청주 - 맛있게 마시는 방법 겨울이다. 술은 마시고 싶은데 추워서 집 밖을 나가기가 싫다. 그렇다고 냉장고 있는 차가운 맥주는 마시기 더 싫고, 그래서 궁리 끝에 (허한 내 가슴속을 따뜻한 온기로 채워 줄) ‘청주'를 데워서 마셔 보기로 했다. 그런데 ‘청주’가 정확히 뭐냐? 더보기 '청주' 쌀, 누룩, 물 따위를 원료로 하여 빚어 만든 빛깔이 맑고 투명한 술. 더욱 쉽게 말해 시중에 판매하는 청하, 백화수복 같은 술이다. 일본 사케와 비슷하다고 생각 할 수 있으나 메인으로 사용하는 원료 자체가 다르기 때문에 엄연히 다른 술이라고 한다. 한국식 청주와 일본식 사케의 가장 큰 차이는 청주는 누룩을 사용하고 사케는 입국을 사용한다. 누룩은 곡식을 가루로 만들어 뭉쳐 미생물을 키우지만 입국은 찐쌀을 흩어서 곰팡이를 배양한다. 또한 누룩에.. 더보기 이전 1 다음
